Executive Chef (gn)

Konen & Lorenzen gehört zu den führenden international tätigen Personalberatungen für Hotellerie, Gastronomie und Touristik. An unseren sechs weltweiten Standorten stehen wir Ihnen als langjähriger Partner zur Seite.

Konen & Lorenzen is one of the leading international recruitment consultancies for the hotel, catering and tourism industry. We are ready to support you as your reliable and long-term partner at our six locations worldwide.

Anstellungsart: Vollzeit

• Gesamtverantwortung für den gesamten Küchen- und Produktionsbereich des Resorts
• Strategische und operative Steuerung der Küchenorganisation und Küchenabläufe
• Entwicklung und Weiterentwicklung des kulinarischen Profils, der Speisekonzepte und gastronomischen Angebote
• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität, Produktqualität und Präsentation aller Speisen
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams
• Verantwortung für eine moderne, professionelle und wertschätzende Führungskultur
• Planung, Organisation und Optimierung sämtlicher Küchenprozesse und Arbeitsabläufe
• Sicherstellung eines reibungslosen operativen Tagesgeschäfts sowie aktive Präsenz in der Hotelküche
• Verantwortung für Warenwirtschaft, Wareneinsatz, Personalplanung und Kostenkontrolle
• Steuerung und Überwachung der relevanten Budgets und wirtschaftlichen Kennzahlen im Küchenbereich
• Optimierung von Produktivität, Effizienz und Food Cost
• Sicherstellung und Weiterentwicklung der Hygiene-, HACCP-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
• Verantwortung für die Einhaltung von Rezepturen, Qualitätsvorgaben und internen Standards
• Enge Zusammenarbeit mit F&B Management, Hoteldirektion und weiteren operativen Abteilungen
• Koordination der Zusammenarbeit zwischen Küche, Service und F&B
• Begleitung und Umsetzung von Veränderungen, neuen Gastronomiekonzepten und Küchenstandards
• Förderung und Ausbildung von Nachwuchskräften sowie Aufbau einer nachhaltigen Ausbildungs- und Entwicklungskultur
• Verantwortung für einen effizienten und nachhaltigen Einsatz von Personal, Waren und Ressourcen

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch (gn) bzw. eine vergleichbare gastronomische Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung als Küchenchef (gn), Executive Chef (gn), Chef de Cuisine (gn), Sous Chef (gn) oder in einer vergleichbaren Führungsposition
• Führungserfahrung in der gehobenen Hotellerie, Ferienhotellerie, Resort-Hotellerie oder anspruchsvollen Gastronomie
• Erfahrung in der Leitung und Organisation größerer Küchenteams
• Ausgeprägte Führungs- und Sozialkompetenz sowie ein wertschätzender und verbindlicher Führungsstil
• Hohes Qualitätsbewusstsein und Leidenschaft für moderne, hochwertige Gastronomie
• Sicherer Umgang mit hochwertigen Produkten und professionellen Küchenstandards
• Unternehmerisches und wirtschaftliches Denken sowie Erfahrung mit Wareneinsatz, Food Cost und Budgetverantwortung
• Strukturierte, lösungsorientierte und selbstständige Arbeitsweise
• Ausgeprägte Hands-on-Mentalität und Freude an der operativen Mitarbeit
• Sicherer Umgang mit HACCP, Hygienevorschriften und Qualitätsmanagement
• Kommunikationsstärke, Organisationstalent und Durchsetzungsvermögen
• Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und die kulinarische Entwicklung des Hauses aktiv voranzutreiben
• Idealerweise Erfahrung in der gehobenen Ferien- oder Resort-Hotellerie

• Großer Gestaltungs- und Entscheidungsspielraum bei der Weiterentwicklung der Küche und gastronomischen Konzepte
• Verantwortungsvolle Position in der gehobenen Hotellerie und Ferienhotellerie
• Attraktives Arbeitsumfeld an einem außergewöhnlichen Standort auf Sylt an der Nordseeküste
• Raum für eigene Ideen und die Entwicklung neuer kulinarischer Konzepte und gastronomischer Angebote
• Langfristige Entwicklungs- und Karriereperspektiven innerhalb einer etablierten Hotelgruppe
• Attraktive Mitarbeitervorteile und Mitarbeiterkonditionen innerhalb der Hotelgruppe
• Modernes, professionelles Arbeitsumfeld mit kurzen Entscheidungswegen

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