Restaurantleiter (m/w/d)

Restaurant AMI im Löwen | Design Hotel Löwen, Ulm-Söflingen
Vollzeit | ab sofort | 3.400–4.200 € brutto/Monat + Benefits + Bonusoption

Das AMI ist das Fine-Dining-Restaurant im Design Hotel Löwen. Es liegt im historischen Klosterhof von Ulm-Söflingen. Mit 36 Plätzen im Restaurant und 64 im Biergarten arbeiten wir bewusst klein, persönlich und auf hohem Niveau. Unsere Küche um Küchenchef David Probst ist in den wichtigen Guides vertreten (u. a. Falstaff 2 Gabeln, Gusto 7 Pfannen, Der Große Guide 3,5 Hauben, Feinschmecker 2,5 F). Unser Ziel ist der nächste Schritt, und für diesen Weg suchen wir eine Gastgeberpersönlichkeit, die Service und Wein gleichermaßen lebt.

Das AMI gehört zur Zauner Hotellerie GmbH, einem inhabergeführten Unternehmen mit drei Hotels und einem Restaurant in Ulm. Bei uns gibt es kurze Wege, echte Entscheidungen und keinen Konzern.

Anstellungsart: Vollzeit

• Du führst den Service im AMI eigenverantwortlich: Gästebetreuung, Abläufe und Qualität am Abend
• Du führst, planst und entwickelst ein kleines Serviceteam, inklusive Dienstplanung
• Du übernimmst die Weinbegleitung und Weinempfehlung am Tisch und stimmst Menü und Wein mit der Küche ab
• Du entwickelst unsere Weinkarte mit rund 150 Positionen weiter: Einkauf, Lagerhaltung, Kalkulation und Pflege
• Du baust unsere Raritätenkarte mit auf (bis hin zu großen Burgundern)
• Du konzipierst und begleitest Wein- und Genussveranstaltungen, z. B. Tastings und Winzerabende
• Du arbeitest eng mit Küchenchef und Geschäftsführung zusammen, auch beim Weg in Richtung Stern

• Eine abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie oder Hotellerie
• Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Sternegastronomie, idealerweise bereits in leitender Funktion
• Eine Sommelier-Ausbildung (z. B. IHK, WSET, Hotelfachschule) oder fundiertes, nachweisbares Weinwissen
• Gastgeber aus Leidenschaft: souverän, herzlich und mit Gespür für Gäste
• Führungsstärke, Organisationstalent und unternehmerisches Denken
• Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil

• Gehalt: 3.400–4.200 € brutto/Monat, je nach Erfahrung und Qualifikation
• Bonusvereinbarung nach erfolgreicher Einarbeitung möglich
• Wellpass: Zugang zu Fitnessstudios, Schwimmbädern, Yoga und mehr
• JobRad: dein Wunschfahrrad per Gehaltsumwandlung
• Deutschlandticket als Zuschuss
• Regelmäßige Teamevents
• Abendlicher Restaurantbetrieb mit festen Ruhetagen und Betriebsurlaub über Weihnachten/Neujahr
• Gestaltungsspielraum und Mitsprache bei Karte, Konzept und Team
• Unterstützung bei Weiterbildungen im Bereich Wein und Service
• Ein ambitioniertes, familiäres Team und flache Hierarchien

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