Souschef (m/w/d)

Willkommen bei The Chocolate on the Pillow Group!

Wir sind einer der führenden Multibrand Hotelbetreiber in der DACH-Region mit einem Portfolio von über 20 Hotels, das sich weiter im Wachstum befindet. Mit über 700 Mitarbeiter:innen betreibt unsere Gruppe Hotels unter der Eigenmarke „GHOTEL hotel & living“ und „nestor“ sowie weitere Häuser unter den Marken der internationalen Hotelbetreiber Accor (Novotel, ibis Styles, ibis, ibis budget, TRIBE, the hoxton), Marriott (Moxy) und Intercontinental (Holiday Inn, Holiday Inn Express).

Wir sind Hoteliers aus Leidenschaft und passionierte Gastgeber. Wir arbeiten gemeinsam jeden Tag daran, Gastfreundschaft in all ihren Facetten zu leben und zu vermitteln. Wir glauben an die Magie der kleinen Dinge! Unser Antrieb ist es, die Dinge für unser Gegenüber durch unsere Persönlichkeit, Herzlichkeit, Verantwortungsbewusstsein und Eigeninitiative richtig gut zu machen. Wir denken voraus und lassen unsere Gäste, unsere Teams und Geschäftspartner:innen wissen, dass wir uns bereits um alles gekümmert haben. Wir wünschen uns Menschen an unserer Seite, die diese Einstellung teilen und weitertransportieren wollen.

Das Novotel Düsseldorf Airport hat im April 2021 eröffnet. Gemeinsam mit dem benachbarten ibis Hotel verfügen wir über insgesamt 390 stilvoll und modern eingerichtete Zimmer (210 Novotel und 180 ibis). Lernen Sie eine junge, attraktive und dynamische Hotelkette kennen.

Starte in eine aufregende Zukunft mit The Chocolate on the Pillow Group

Für das Novotel Düsseldorf Airport suchen wir Dich ab sofort!

Anstellungsart: Vollzeit

• Kostenfreies Parken in der hoteleigenen Tiefgarage
• Gesetzliche Sonn- und Feiertagszuschläge
• Flache Hierarchien und kurze Entscheidungswege – leben Sie mit uns eine echte Hands-on-Mentalität
• Eine individuelle und strukturierte Einarbeitungsphase
• Beste Aufstiegs- und Weiterentwicklungsmöglichkeiten sowie spannende Inhouse-Trainings
• Attraktive Mitarbeiter-Konditionen für Übernachtungen in zahlreichen Hotels der COTP Group sowie ACCOR Hotels inklusive Vergünstigungen mit Family & Friends-Raten
• Arbeitgeberzuschuss zur VWL (Vermögenswirksame Leistungen)
• Zuschuss zur betrieblichen Altersvorsorge (bAV)
• Teilnahme am INCENT Mitarbeitervorteilsprogramm

• Team führen und entwickeln: Sie führen in enger Zusammenarbeit und Abstimmung mit dem Küchenchef das Küchenteam im täglichen Betrieb, verteilen Aufgaben klar und stellen sicher, dass jeder seine Verantwortung kennt. Durch praktische Anleitung am Posten, regelmäßiges Feedback und gezieltes Coaching verbessern Sie die handwerklichen Fähigkeiten und die Zusammenarbeit im Team.
• À-la-carte-Abendgeschäft verantworten: Sie steuern den Küchenablauf während Ihrer Schicht – von der Mise en Place über die Koordination der Posten bis zur Ausgabe am Pass. Sie arbeiten aktiv mit und sichern Geschmack, Anrichteweise, Temperatur und verlässliche Zubereitungszeiten, auch bei hohem Gästeaufkommen.
• Zusammenarbeit mit dem Service gestalten: Sie stimmen Reservierungen, erwartete Auslastung, Sonderwünsche und den Ablauf des Abendservices eng mit dem Serviceteam ab. Bei Engpässen setzen Sie klare Prioritäten und sorgen für eine ruhige, lösungsorientierte Kommunikation.
• Küchenchef vertreten: Sie unterstützen den Küchenchef bei der Organisation und Einsatzplanung und übernehmen in seiner Abwesenheit die operative Küchenleitung. Sie treffen Entscheidungen innerhalb der abgestimmten Vorgaben und stellen die Umsetzung vereinbarter Standards sicher.
• Angebot und Qualität weiterentwickeln: Sie bringen Ideen für eine attraktive, wirtschaftlich umsetzbare À-la-carte-Karte ein und setzen Rezepturen, Portionsgrößen und Präsentationsstandards im Team verbindlich um. Auch die Speisenqualität für Tagungen, Veranstaltungen und Buffets behalten Sie im Blick.
• Waren und Kosten steuern: Sie organisieren bedarfsgerechte Bestellungen und fachgerechte Lagerung, kontrollieren Bestände und unterstützen die monatliche Inventur. Sie achten auf Wareneinsatz, Ausbeute und die Einhaltung vereinbarter Budgets und reduzieren Lebensmittelverluste.
• Hygiene konsequent umsetzen: Sie kontrollieren die Einhaltung der HACCP-Vorgaben einschließlich vollständiger Dokumentation, unterweisen Mitarbeitende und sorgen dafür, dass Abweichungen unmittelbar behoben werden.

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung in der Hotellerie oder Gastronomie, idealerweise als Sous Chef oder in einer vergleichbaren Funktion mit Führungsverantwortung.
• Fundierte Erfahrung im À-la-carte-Geschäft und Freude daran, den Abendservice aktiv zu gestalten und operativ zu führen.
• Sie sind kreativ und haben als persönliches Ziel die Speisenqualität täglich zu verbessern, um unseren Gästen ein tolles gastronomisches Ergebnis zu präsentieren
• Ein teamorientierter Führungsstil: Sie geben Orientierung, vermitteln Wissen verständlich und entwickeln Mitarbeitende durch Coaching, konstruktives Feedback und Ihr eigenes Vorbild weiter.
• Klare, respektvolle Kommunikation sowie die Fähigkeit, auch unter Zeitdruck souverän zu bleiben, Prioritäten zu setzen und das Team sicher durch den Service zu führen.
• Hoher Qualitätsanspruch, wirtschaftliches Denken und sichere Kenntnisse in Warenwirtschaft, Küchenorganisation und HACCP.
• Verlässlichkeit, Eigeninitiative und die Bereitschaft zu regelmäßigen Abend-, Wochenend- und Feiertagsdiensten.

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