Chef de Partie Saucier (m/w/d)

Im Rheinland, am Übergang zwischen Düsseldorf und Mettmann, nahe dem Neandertal liegt Land Gut Höhne. Das Bio-Hotel ist mit 135 Zimmern, 16 Veranstaltungsräumen, dem Gutshof-Restaurant und der Neandertal Therme in einen naturbelassenen Park eingebettet. Die Nähe zur A3, zu Großstätten und zum Flughafen bildet den Gegenpol zu der gefühlten Abgeschiedenheit, die jeder spürt, sobald er Land Gut Höhne erblickt. Im burgartig anmutenden Gebäude samt Outdoor-Park werden Tagungen durchgeführt, Familien- und Freundestreffen zelebriert, Ferienzeit und Wellness-Auszeiten verbracht.

Nachhaltigkeit, die Überzeugung von natürlichen und fairen Werten, die den Menschen und die Natur in den Mittelpunkt rücken, sind im täglichen Denken und Handeln des familiengeführten Betriebes verankert.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Saucier sind Sie in erster Linie für die Vor- und Zubereitung von Fonds und Soßen zuständig. Auch die Vor- und Zubereitung von Fisch-, Fleisch- und Geflügelgerichten gehört zu Ihren Aufgaben. Sie wirken für den Restaurant-Betrieb in der Küche und im Live Cooking-Bereich mit sowie bei Banketten mit. Hier ist eine gewisse Freude an der proaktiven Kommunikation mit Gästen wünschenswert.

• haben eine abgeschlossene Ausbildung als Koch und Erfahrungen in der Gastronomie im à la Carte- und im Bankett-Bereich gesammelt
• kennen grundlegende Zubereitungs-Arten von Fleisch und Fisch (Sous-Vide-Garen, Niedertemperatur-Garen) und die unterschiedliche Verarbeitung von Lebensmitteln
• sind ein operativer, überzeugter Dienstleister, der Gast steht bei Ihrem Denken und Handeln im Mittelpunkt
• haben eine selbstständige und teamorientierte Arbeitsweise
• sind ein Organisationstalent mit einer gewissen Stressresistenz
• wissen um die Anforderungen an Hygiene und Sauberkeit und setzen diese konsequent um
• kennen die Produktions-Abläufe einer Bankett-Küche
• haben sich bereits mit den Themen "Cook & Chill" auseinandergesetzt.
• haben Erfahrung mit Kalkulation und Mengen
• haben ein betriebswirtschaftliches Grunddenken verinnerlicht
• können selbstständig ein Speiseangebot entwickeln, die Waren dazu bestellen, das Angebot rezeptieren und kalkulieren
• haben bereits Erfahrung in der Warenannahme (Mengenkontrolle, Qualitätskontrolle, Temperatur-Messung)
• sind engagiert, leistungsbereit und lernen gern hinzu

• kostenfreie Vollverpflegung während der Arbeitszeit
• ein interessantes Umfeld
• ein sympathisches Team
• Schichtdienst
• faire Entlohnung und Dienstplangestaltung
• feste Pausenzeiten
• digitale Zeiterfassung
• regelmäßige Fortbildungsmöglichkeiten
• Zuschläge für Sonn-, Feiertag-, Nachtarbeit
• Sonderzulagen
• betriebliche Altersvorsorge
• regelmäßige Laufbahngespräche
• betriebliches Gesundheitsmanagement
• Mitarbeiterkonditionen
• persönliche Lebensberatung, wenn gewünscht

KA1SP_DE